Sopa de couve coração e tomate

Hoje trago-vos a receita prometida da sopa que fiz ontem e que comi tanto ao almoço como ao jantar. Ainda pensei chamar-lhe sopa "de tudo um pouco", mas depois decidi-me por sopa de couve coração e tomate, por achar que são dois dos ingredientes que fazem a diferença nesta sopa, juntamente com o aipo que também conferiu um sabor especial. Já vos disse que sou uma grande fã de aipo?

Sopa de couve coração e tomate

Ingredientes:

- 3 batatas médias

- 3 cenouras

- 1 courgette

- 1/3 de talo de aipo

- 2 tomates maduros
- alguns pequenos ramos de bróculos (foi a olho) 

- 1 cebola

- 1/2 alho francês

- algumas folhas de couve coração

- água q.b.

- sal q.b.

- azeite

Preparação:

Descasque e lave os legumes, cortando-os em pedaços. Prepare os tomates retirando-lhes a pele e as pevides e corte-os. Coloque todos os legumes a cozer em água com um pouco de sal, à excepção das folhas de couve coração que deverão ser cortadas em pedaços médios enquanto os restantes legumes cozem. Após os mesmos estarem cozidos, deite um fio de azeite e reduza-os a puré com a varinha mágica. Junte, então, ao puré os pedaços de couve coração previamente lavados e deixe cozer.

Bom apetite!

Fusilli tricolor com brócolos e cogumelos

A receita da sexta-feira vegetariana de hoje chega em hora tardia, por isso não me vou alongar mais, só posso dizer que foi o que a minha imaginação ditou hoje. É muito, mas mesmo muito simples :)

Fusilli tricolor com brócolos e cogumelos

Ingredientes para 1 pessoa:

- 60g de fusilli tricolor

- cerca de 70g de cogumelos laminados

- brócolos

- 1 dente de alho

- azeite

- água

- sal q.b.

Modo de preparação:

Leve a massa a cozer numa panela com água e uma pitada de sal. Noutra panela coloque os brócolos previamente lavados a cozer com um pouco de sal. Descasque um dente de alho, lave-o e pique-o. Quando a massa e os brócolos estiverem cozidos, coloque numa frigideira um fio de azeite, o alho picado e os cogumelos e salteie-os. Num recipiente à parte, verta a massa, os brócolos já escorridos e adicione os cogumelos salteados. Envolva e sirva. 

Sugestão: Aproveite a água na qual foram cozidos os brócolos para adicionar a uma sopa que pretenda fazer, de modo a que não se desperdicem nutrientes.

Bom apetite!